Burro di nocciole

• Ricettario: burro di nocciole

Il burro di nocciole è una crema da spalmare a base di nocciole tritate e frullate. Più comunemente trovato in Europa, il burro di nocciole è anche familiare quando mescolato al cioccolato come ingrediente nelle creme da spalmare al cioccolato. Il burro di nocciole è disponibile sia croccante che liscio e può essere preparato con nocciole crude o tostate.

Il burro di nocciole è ricco di grassi naturali e sensibile alla separazione dell'olio, quindi deve essere mescolato prima dell'uso per distribuire uniformemente gli oli e refrigerare dopo l'apertura per una lenta separazione e prevenire il deterioramento.

Informazioni nutrizionali

Il burro di nocciole è ricco di grassi monoinsaturi, in particolare acido oleico, dimostrato di svolgere un ruolo nel ridurre gli effetti negativi delle lipoproteine ​​a bassa densità (LDL). Il burro di nocciole è anche una buona fonte di proteine ​​alimentari e vitamina E.

Gli appassionati di cibi crudi ritengono che il burro a base di nocciole non tostate possieda un maggior valore nutritivo e enzimi più benefici, che altrimenti verrebbero distrutti durante la tostatura processi. Alcuni sostengono anche che il burro preparato con nocciole crude debba rimanere refrigerato sia prima che dopo l'apertura per ridurre al minimo l'ossidazione e l'irrancidimento.

Il burro di nocciole può essere utilizzato in piatti che richiedono burro di arachidi e in alternativa a quelli con allergie alle arachidi. Il burro di nocciole contiene più del doppio di vitamina E rispetto al burro di arachidi ed è più ricco di grassi monoinsaturi che riducono il colesterolo.