Cyperus esculentus

• Chlorocyperus aureus (K.Richt.) Palla ex Kneuck.
• Chlorocyperus phymatodes (Muhl.) Palla
• Cyperus aureus Dieci
• Cyperus aureus (L.) Nyman
• Cyperus bahiensis Steud.
• Cyperus buchananii Boeckeler
• Cyperus callistus Ridl.
• Cyperus chrysostachys Boeckeler
• Cyperus cubensis Steud.
• Cyperus damiettensis A.Dietr.
• Cyperus esculentus var. angustispicatus Britton
• Cyperus esculentus f. angustispicatus (Britton) Fernald
• Cyperus esculentus subsp. aureus K.Richt.
• Cyperus esculentus var. cyclolepis Boeckeler ex Kük.
• Cyperus esculentus f. evolutus C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. heermannii (Buckley) Britton
• Cyperus esculentus var. helodes (Schrad. ex Nees) C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. leptostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük. ex Osten
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük.
• Cyperus esculentus var. macrostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus f. macrostachyus (Boeckeler) Fernald
• Cyperus esculentus var. phymatodes (Muhl.) Kük.
• Cyperus esculentus f. princeps C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. sativus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. abete rosso CBClarke
• Cyperus fresenii Steud.
• Cyperus fulvescens Liebm.
• Cyperus gracilescens Schult.
• Cyperus gracilis Link
• Cyperus heermannii Buckley
• Cyperus helodes Schrad. ex Nees
• Cyperus hydra Kunth
• Cyperus lutescens Torr. & amp; Uncino.
• Cyperus melanorhizus Delile
• Cyperus nervosus Bertol.
• Cyperus officinalis T.Nees
• Cyperus pallidus Savi
• Cyperus phymatodes Muhl.
• Cyperus phymatodes var. heermannii (Buckley) S.Watson
• Cyperus repens Elliott
• Cyperus ruficomus Buckley li>
• Cyperus scirpoides R.Br.
• Cyperus sieberianus Link
• Cyperus tenoreanus > Schult.
• Cyperus tenorei C.Presl
• Cyperus tenorianus Roem. & amp; Schult.
• Cyperus tuberosus Pursh
• Cyperus variabilis Salzm. ex Steud.
• Pterocyperus esculentus (L.) Opiz
• Pycreus esculentus (L.) Hayek

Cyperus esculentus (chiamato anche chufa, tigernut, atadwe, nocciola gialla e mandorla terrestre) è un raccolto della famiglia dei carici diffusa in gran parte del mondo. Si trova nella maggior parte dell'emisfero orientale, inclusi l'Europa meridionale, l'Africa e il Madagascar, nonché il Medio Oriente e il subcontinente indiano. C. esculentus è coltivato per i suoi tuberi commestibili, chiamati mandorle di terra o noci tigre, come spuntino e per la preparazione di horchata de chufa , una bevanda dolce simile al latte.

Cyperus esculentus può essere trovato selvatico, come erba o come raccolto. È una specie invasiva al di fuori del suo areale nativo e viene prontamente trasportata accidentalmente per diventare invasiva. In molti paesi, C. esculentus è considerata un'erbaccia. Si trova spesso in terreni umidi come risaie e allevamenti di arachidi, nonché prati ben irrigati e campi da golf durante la stagione calda.

Indice

• 1 Storia
• 2 Botanica
• 3 Invasività
• 4 Coltivazione
  • 4.1 Requisiti climatici
  • 4.2 Requisiti del suolo
• 5 Agronomia
  • 5.1 Regioni
  • 5.2 Coltivazione
  • 5.3 Processo di raccolta ed essiccazione
  • 5.4 Stoccaggio
• 6 Usi
  • 6.1 Bere
  • 6.2 Cibo
  • 6.3 Olio
  • 6.4 Esche da pesca
• 7 Compatibilità con altre colture
  • 7.1 Specie autoctone o non autoctone simili che possono confondere l'identificazione
• 8 Riferimenti
• 9 Collegamenti esterni

• 4.1 Requisiti climatici
• 4.2 Requisiti del suolo

• 5.1 Regioni
• 5.2 Coltivazione
• 5.3 Processo di raccolta ed essiccazione
• 5.4 Stoccaggio

• 6.1 Bere
• 6.2 Cibo
• 6.3 Olio
• 6.4 Esche da pesca

• 7.1 Specie native o non native simili che possono confondere l'identificazione

Storia

È stato suggerito che l'ominino estinto Paranthropus boisei (lo "Schiaccianoci") viveva di noci tigre.

C. esculentus era una delle più antiche piante coltivate nella preistoria e nell'antico Egitto, dove era un alimento importante. Radici di chufa selvatica sono state trovate a Wadi Kubbaniya, a nord di Assuan, risalenti al 16.000 a.C. circa. I tuberi secchi compaiono anche più tardi nelle tombe del periodo predinastico, intorno al 3000 a.C. Durante quel periodo, C. i tuberi di esculentus venivano consumati bolliti nella birra, arrostiti o come dolci fatti con tuberi macinati con miele. I tuberi erano anche usati in medicina, presi per via orale, come un unguento o come clistere e usati nei fumiganti per addolcire l'odore delle case o dei vestiti. Il chufa continuò ad essere un'importante fonte di cibo nel periodo dinastico e la coltivazione della pianta rimase esclusivamente in Egitto. La tomba del visir Rekhmire del XV secolo a.C. mostra contadini che preparano e misurano le noci di tigre. Il nome moderno per le noci di tigre in Egitto è حب العزيز (Hab el Aziz = grani di Al-Aziz ) dal nome del sovrano fatimide che si dice ne fosse affezionato.

Botany

Cyperus esculentus è una pianta annuale o perenne, che cresce fino a 90 cm di altezza, con steli solitari che crescono da un tubero. La pianta è riprodotta da semi, rizomi striscianti e tuberi. A causa della sua natura clonale, C. esculentus può trarre vantaggio dai disturbi del suolo causati da forze antropiche o naturali. Gli steli sono di sezione triangolare e portano foglie sottili di 3–10 millimetri di larghezza (1⁄8–3⁄8 pollici). Le spighette della pianta sono caratteristiche, con un grappolo di semi ovali piatti circondati da quattro brattee simili a foglie posizionate a 90 gradi l'una dall'altra. Sono lunghi da 5 a 30 millimetri (da 1⁄4 a 1 1⁄8 pollici) e da lineari a strettamente ellittici con punte appuntite e da 8 a 35 fiori. Il colore varia dal paglierino al marrone dorato. Possono produrre fino a 2420 semi per pianta. Il fogliame della pianta è molto duro e fibroso e viene spesso scambiato per un'erba. Le radici sono un sistema ampio e complesso di radici fini e fibrose e rizomi squamosi con tuberi piccoli, duri e sferici e bulbi basali attaccati.

I tuberi hanno un diametro di 0,3–1,9 centimetri (1⁄8–3⁄4 pollici) ei colori variano tra giallo, marrone e nero. Una pianta può produrre da diverse centinaia a diverse migliaia di tuberi durante una singola stagione di crescita. Con temperature fresche, il fogliame, le radici, i rizomi ei bulbi basali muoiono, ma i tuberi sopravvivono e rinascono la primavera successiva quando la temperatura del suolo rimane superiore a 6 ° C (43 ° F). Possono rigenerarsi fino a diversi anni dopo. Quando i tuberi germinano, molti rizomi vengono avviati e terminano in un bulbo basale vicino alla superficie del suolo. Questi bulbi basali iniziano gli steli e le foglie fuori terra e le radici fibrose nel sottosuolo. C. esculentus è impollinato dal vento e richiede l'impollinazione incrociata poiché è autoincompatibile.

Invasività

C. esculentus è una specie altamente invasiva in Oceania, Messico, alcune regioni degli Stati Uniti e nei Caraibi, principalmente per dispersione di semi. È prontamente trasportato a livello internazionale ed è adattabile per ristabilirsi in ambienti climatici e pedologici diversi. In Giappone, è un'erbaccia clonale esotica favorevole a stabilirsi in habitat umidi.

Coltivazione

Requisiti climatici

Cyperus esculentus coltivazione richiede un clima mite. Bassa temperatura, ombra e intensità della luce possono inibire la fioritura. L'inizio del tubero è inibito da alti livelli di azoto, lunghi fotoperiodi e alti livelli di acido gibberellico. L'inizio dei fiori avviene in fotoperiodi da 12 a 14 ore al giorno.

Requisiti del suolo

I tuberi possono svilupparsi in profondità del suolo di circa 30 cm (1 piede), ma la maggior parte si verifica nella parte superiore o parte superiore. Tollerano molte condizioni avverse del suolo, inclusi periodi di siccità e inondazioni e sopravvivono a temperature del suolo intorno a -5 ° C (23 ° F). Crescono meglio su terreni sabbiosi e umidi con un pH compreso tra 5,0 e 7,5. Le popolazioni più dense di C. esculentus si trovano spesso nelle zone umide basse. Non tollerano la salinità.

Agronomia

Regioni

C. esculentus è coltivato in Nigeria, Stati Uniti, Guatemala, Messico, Cile, Brasile, Libano, Siria, Giordania, Arabia Saudita, Oman, Iran, Iraq, Pakistan, India, Yemen, Marocco, Costa d'Avorio, Sudan, Sud Sudan, Gambia, Guinea Bissau, Ghana, Niger, Burkina Faso, Togo, Benin, Camerun e Mali, dove sono usati principalmente come mangime per animali o come contorno, ma nei paesi ispanici sono usati principalmente per fare horchata, una bevanda dolce, simile al latte.

Coltivazione

La semina viene normalmente effettuata su terreni pianeggianti dove in precedenza sono state fatte creste per favorire le prossime irrigazioni. La separazione tra le creste è di circa 60 cm (2,0 piedi) e i semi vengono piantati manualmente. Le distanze tra i semi possono variare da 15 a 20 cm (da 6 a 8 pollici) e la profondità di semina è di circa 8 cm (3 pollici). Un tasso di semina tipico per il chufa è di circa 120 kg di tuberi / ha (107 libbre / acro).

Vengono piantati tra aprile e maggio e devono essere irrigati ogni settimana fino alla raccolta a novembre e dicembre. I tuberi si sviluppano circa 6-8 settimane dopo l'emergenza della piantina e crescono rapidamente nei mesi di luglio e agosto. La stagionatura è di circa 90 - 110 giorni. La resa media può avvicinarsi tra le 10 e le 19 t / ha.

Processo di raccolta ed essiccazione

La raccolta avviene solitamente a novembre o dicembre e le foglie vengono bruciate durante la raccolta. Con una mietitrebbia, la noce di tigre viene estratta dal terreno. Immediatamente dopo la raccolta, le noci tigre vengono lavate con acqua per rimuovere sabbia e piccoli sassi. L'essiccazione avviene solitamente al sole e può richiedere fino a tre mesi. Le temperature e i livelli di umidità devono essere monitorati molto attentamente durante questo periodo. Le noci tigre devono essere girate ogni giorno per garantire un'essiccazione uniforme. Il processo di essiccazione garantisce una maggiore durata. Questo previene la putrefazione o altre infezioni batteriche, garantendo la qualità e alti livelli di nutrizione. Gli svantaggi nel processo di essiccazione sono il restringimento, le rughe della pelle e la consistenza della noce dura.

Conservazione

La noce tigre perde molto quantità d'acqua durante l'asciugatura e lo stoccaggio. Il contenuto di amido dei tuberi della noce di tigre diminuisce e il contenuto di zucchero riducente (zucchero invertito) aumenta durante la conservazione. La noce di tigre può essere conservata asciutta e reidratata in ammollo senza perdere la consistenza croccante. L'ammollo viene spesso fatto durante la notte. Le noci tigre essiccate hanno una consistenza dura e l'ammollo è indispensabile per renderle commestibili con facilità e per garantire una qualità sensoriale accettabile.

Secondo il Consejo Regulador de Chufa de Valencia (Regulating Council per i Tiger Nuts di Valencia), la composizione nutrizionale / 100 ml della bevanda spagnola horchata de chufas è la seguente: contenuto energetico intorno a 66 kcal, proteine ​​intorno a 0,5 g, carboidrati oltre 10 g con amido almeno 1,9 g, grassi almeno 2 g .

Usi

La noce tigre essiccata ha un gusto morbido, tenero, dolce e ricco di noci. Può essere consumato crudo, arrosto, essiccato, al forno o come latte o olio di noci di tigre.

Bere

In Spagna, la bevanda ora conosciuta come horchata de chufa (a volte chiamata anche horchata de chufas o, nei paesi dell'Africa occidentale come Nigeria e Mali, kunnu aya ) è la forma originale di horchata. È fatto con noci tigre ammollate, macinate e zuccherate. Secondo i ricercatori dell'Università di Ilorin, il kunnu a base di noci tigre è una fonte di proteine ​​poco costosa e rimane popolare in Spagna, dove esiste un consiglio di regolamentazione per garantire la qualità e la tracciabilità del prodotto in relazione alla denominazione di origine. Qui viene servito ghiacciato come ristoro naturale in estate, spesso accompagnato da fartons. L'horchata de chufa viene anche utilizzata al posto del latte da latte dagli intolleranti al lattosio. La maggior parte del raccolto di noci tigre spagnolo è utilizzato nella produzione di horchata de chufa. Alboraya è il centro di produzione più importante.

Cibo

I tuberi sono commestibili, con un sapore leggermente dolce e di nocciola, rispetto al tubero dal sapore più amaro del relativo Cyperus rotundus (nutella viola). Sono piuttosto duri e generalmente vengono immersi in acqua prima di poter essere mangiati, rendendoli molto più morbidi e dando loro una consistenza migliore. Sono uno spuntino popolare in Africa occidentale.

Hanno vari usi, come l'horchata, una bevanda analcolica dall'aspetto lattiginoso derivata dai tuberi della pianta del noce tigrata mescolata con zucchero e acqua, e comunemente consumata in Spagna.

Nel nord della Nigeria, si chiama aya e di solito viene consumato fresco. A volte viene essiccato e successivamente reidratato e mangiato. Anche uno spuntino è fatto tostando le noci e il rivestimento di zucchero che è popolare tra i bambini Hausa del nord della Nigeria. Inoltre, una bevanda nota come kunun aya viene prodotta elaborando le noci con i datteri e successivamente setacciate e servite fredde.

In Egitto, le noci tigre sono conosciute con il nome Hab el-Aziz e dopo averlo ammorbidito in ammollo in acqua, viene venduto su carretti a mano come cibo da strada. La sua popolarità è stata rappresentata nei film, come la canzone che prende il nome: Hab el Aziz.

La farina di noce tigre tostata viene talvolta aggiunta a biscotti e altri prodotti da forno, nonché nella produzione di estratti di olio, sapone ed amido. Viene anche utilizzato per la produzione di torrone, marmellata, birra e come aromatizzante nel gelato e nella preparazione del kunnu (una bevanda locale in Nigeria). Il kunnu è una bevanda analcolica preparata principalmente con cereali (come miglio o sorgo) riscaldando e mescolando con spezie (dente di leone, pepe di alligatore, zenzero, liquirizia) e zucchero. Per compensare lo scarso valore nutritivo del kunnu preparato con i cereali, si è scoperto che la noce di tigre è un buon sostituto dei cereali. L'olio di noce di tigre può essere usato naturalmente con le insalate o per friggere. È considerato un olio di alta qualità. Il "latte" di noci di tigre è stato provato come fonte alternativa di latte nei prodotti fermentati, come la produzione di yogurt, e altri prodotti fermentati comuni in alcuni paesi africani e può quindi essere utile sostituire il latte nella dieta delle persone intolleranti al lattosio a un certo misura.

Olio

Poiché i tuberi di C. esculentus contiene il 20-36% di olio, è stato suggerito come potenziale coltura oleaginosa per la produzione di biodiesel. Uno studio ha rilevato che il chufa ha prodotto 1,5 tonnellate metriche di olio per ettaro (174 galloni / acro) sulla base di una resa di tuberi di 5,67 t / ha e un contenuto di olio del 26,4%. Uno studio simile di 6 anni ha rilevato rese di tuberi comprese tra 4,02 e 6,75 t / ha, con un contenuto medio di olio del 26,5% e una resa media in olio di 1,47 t / ha. È stato rilevato che l'olio del tubero contiene il 18% di acidi grassi saturi (acido palmitico e stearico) e l'82% di acidi grassi insaturi (acido oleico e acido linoleico).

Esche da pesca

Le noci bollite sono usate nel Regno Unito come esca per le carpe. Le noci devono essere preparate in modo prescritto per evitare danni al pesce. Le noci vengono immerse in acqua per 24 ore, quindi bollite per 20 minuti o più fino a completa espansione. Alcuni pescatori poi lasciano fermentare le noci bollite per 24-48 ore, il che può aumentare la loro efficacia. Se le noci non sono adeguatamente preparate, possono essere tossiche per le carpe. Originariamente si pensava che questa fosse la causa della morte di Benson, una grande e famosa carpa femmina del peso di 54 libbre (24 kg) trovata morta galleggiante in un lago di pesca, con un sacco di noci tigre impreparate che giaceva nelle vicinanze, vuoto, su la Banca. Un esame del pesce da parte di un tassidermista ha concluso che l'avvelenamento da noce di tigre non era la causa della morte, ma piuttosto il pesce era morto naturalmente.

Compatibilità con altre colture

C. esculentus è estremamente difficile da rimuovere completamente una volta stabilito. Ciò è dovuto al fatto che la pianta ha un apparato radicale stratificato e stratificato, con tuberi e radici interconnessi a una profondità di 36 cm o più. I tuberi sono collegati da fragili radici che tendono a spezzarsi quando vengono tirati, rendendo difficile la rimozione del sistema radicale intatto. I rizomi intermedi possono potenzialmente raggiungere una lunghezza di 60 cm. La pianta può rigenerarsi rapidamente se viene lasciato un solo tubero. Competendo per luce, acqua e sostanze nutritive può ridurre il vigore delle piante vicine. Può svilupparsi in una densa colonia. I confini della patch possono aumentare di oltre un metro all'anno. Tuberi e semi si disperdono con le attività agricole, il movimento del suolo o con l'acqua e il vento. Sono spesso conosciuti come contaminanti nei semi delle colture. Quando le piante sono piccole è difficile distinguerle da altre erbacce come Dactylis glomerata e Elytrigia repens . Quindi è difficile da scoprire in una fase iniziale e quindi difficile da contrastare. Una volta rilevato, la rimozione meccanica, la rimozione delle mani, il pascolo, lo smorzamento e gli erbicidi possono essere utilizzati per inibire C. esculentus .

Specie native o non native simili che possono confondere l'identificazione

• I carici ( Cyperus ) hanno foglie simili a erba e si assomigliano nell'aspetto. Si distinguono principalmente dalle graminacee per i loro steli triangolari.
• Il nocciolo viola ( C. rotundus ) è un altro carice erboso simile al nocciolo giallo ( C. esculentus ). Questi due carici sono difficili da distinguere l'uno dall'altro e possono essere trovati che crescono sullo stesso sito. Alcune differenze sono le spighette viola e i tuberi formati da C. rotundus sono spesso multipli invece di uno solo sulla punta. Inoltre i tuberi hanno un sapore amaro invece del delicato sapore di mandorla di C. esculentus .