Olive Chinook

Gli aborigeni della valle del fiume Columbia usavano l'urina per curare le ghiande. I coloni di origine europea in quella regione hanno dato al piatto il nome di olive Chinook.

Circa 35 litri di ghiande sono stati posti in una buca vicino all'ingresso di una casa. Le ghiande sono state poi ricoperte da un sottile strato di erba e poi di terra. L'urina di ogni membro della famiglia è stata raccolta e depositata nel foro per i successivi 5-6 mesi.

Il piatto era considerato una prelibatezza.